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【多选题】
队列研究中,表示暴露因素与疾病关联程度的指标有:A.
RR
B.
OR
C.
AR
D.
PAR
E.
PARP
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举一反三
【单选题】关于烹饪原料选择的意义说法中,不正确的是
A.
烹饪原料选择可以使烹饪原料得到合理的使用，有效发挥其食用价值和使用价值。
B.
为菜肴制作提供合适原料，保证基本质量。
C.
使得食品制作更具科学性、合理性。
D.
选料选择并无意义，只要技术好，即使臭的豆腐都能烧的好吃。
【简答题】合理烹饪有什么意义?
【判断题】分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
A.
正确
B.
错误
【简答题】分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。 ()
【简答题】烹饪原料学是一门理论性比较强的学科，也是烹饪专业的基础学科，但有好多同学认为这门课不及操作重要，结合自己的感受谈谈学习烹饪原料学的目的意义何在？
【简答题】阅读下面的小说选段,完成后面题目。 最使瑞宣痛快的是钱老人并没完全失去记忆与思想能力,而变为残废。钱老人的神志逐渐清爽,在他看来,便是残暴的日本人没有能力治服一位诗人的证明。他切盼能听到钱先生述说被捕受刑的经过,而详细地记载下来,成为一个完整的、信实的亡城史料。 可是,钱老人的嘴很严。他是绝对不会把被捕以后的事说给第二个人的。他越清醒,便越小心;每每在他睡醒以后,他要问:“我没说梦话吧?”在清醒的...
【简答题】对于从事机房管理的工作人员,不仅要学会管理 ( ) , 也得学会管理 ( )
【简答题】正确的保管以及合理地选择和运用烹饪原料,从而最大限度地发挥烹饪原料的______和______,具有重要意义。
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