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举一反三
【简答题】鱼类产生腥味的主要原因是什么?去腥的常用方法是什么?
【简答题】白酒可以用来除去鱼的腥味，其主要成分乙醇是一种中性液体．小明的妈妈在某次炒鱼后将所用的白酒与白醋摆混了，请你用两种方法帮小明妈妈将这两种无色液体区分开． 方法一：______． 方法二：______．
【简答题】一,鱼类产生腥味的主要原因是什么?去除的方法是什么? 二,简述鱼的体形及外表结构。
【多选题】鱼类原料去除腥味的方法有 （ ）
A.
由于导致鱼腥气产生的三甲胺、氨、硫化氢、甲硫醇、吲哚等物质都属于碱性物质，所以，烹制鱼类菜肴时添加醋酸、食醋、柠檬汁等会使鱼腥气大大降低。
B.
淡水鱼在初加工时应尽量将血液洗净，去掉鱼腹中的黑膜会使腥味减少。
C.
烹制过程中加入料酒、葱、姜、蒜也可使鱼腥味物质减少或被掩盖。
D.
由于尿素易溶于热水，所以，鲨鱼、魟等鱼类在烹制前宜先在热水中浸漂以去除氨臭味。
E.
加芝麻油
F.
加碱水清洗
G.
加面粉清洗
H.
加酒清洗
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