【简答题】编码就是把软件设计结果翻译成用某种程序设计语言书写的程序,是对设计的进一步( )。
【多选题】下列五组音节中,韵母都是由后鼻音韵母构成的是()
【多选题】禽蛋的加工特性有哪些( )。
A.
禽蛋的凝固性,包括禽蛋的热凝性、酸碱凝胶性及蛋黄的冷冻胶化。
B.
蛋白的发泡性受酸、碱影响很大。在等电点或强酸条件下,因蛋白质变性并凝聚而起泡力最大。蛋清的发泡能力还收许多加工因素的影响,如蛋清的相对密度,加热温度、时间、 PH 值等。
C.
禽蛋的乳化性来源于蛋黄。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇、脂蛋白与蛋白质使蛋黄具有乳化力。向蛋黄中添加少量食盐、糖可以提高乳化容量,而酸能降低蛋黄的乳化力。
【判断题】一般来说,大强度的运动,利用糖作为能源的比例较高。
【判断题】一般来说,大强度的运动,利用糖作为能源的比例较高