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【单选题】
鼻咽的粘膜层是:( )
A.
腺上皮
B.
复层鳞状上皮
C.
纤毛柱状上皮
D.
柱状上皮
E.
假复层纤毛柱状上皮
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参考答案：
举一反三
【单选题】计划过程中,拟定和选择行动计划不包括()。
A.
拟定可行性行动计划
B.
评估计划
C.
修改计划
D.
选定计划
查看完整题目与答案
【单选题】可用于指示淀粉类食物生熟的标志为
A.
淀粉糊化
B.
淀粉老化
C.
褐色反应
D.
焦糖化
E.
回生
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【判断题】方便米饭生产主要利用淀粉的凝胶原理,保证贮藏过程中的食味性不变,防止淀粉的的老化回生是关键。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】淀粉的糊化、老化与回生？
查看完整题目与答案
【单选题】下列选项中对于淀粉描述不正确的是：
A.
淀粉不溶于冷水
B.
糊化后的淀粉利于消化
C.
老化的淀粉消化率降低
D.
淀粉发生“回生”口感变好
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【判断题】黑体是假想的不存在的物体,但灰体是现实存在的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】拟定和选择行动计划不包括( )内容。
A.
拟定可行动计划
B.
评估计划
C.
修改计划
D.
选定计划
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【简答题】小组学习视频:中国大学MOOC《食品化学与营养》3.2淀粉,明天课堂回答,检验各小组学习情况。课后每个小组提交1份线上作业。 1、参照视频中的图示,解释淀粉糊化的过程,它的本质是什么? 2、参照视频中的图示,解释淀粉老化的过程,它的本质是什么? 3、影响淀粉糊化的因素有哪些?想想你生活中有哪些食品的加工或贮藏跟糊化有关,请举例说明。 4、影响淀粉老化的因素有哪些?想想你生活中有哪些食品的加工或贮藏...
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【判断题】老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的生淀粉状态。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】糊化后的淀粉,当温度逐渐冷却或在室温下放置一段时间后,淀粉链重新凝聚,会发生淀粉老化的老化现象,所以淀粉的老化是可逆的,再次加热后会回到糊化状态。( )
A.
正确
B.
错误
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相关题目：
【单选题】计划过程中,拟定和选择行动计划不包括()。
A.
拟定可行性行动计划
B.
评估计划
C.
修改计划
D.
选定计划
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【单选题】可用于指示淀粉类食物生熟的标志为
A.
淀粉糊化
B.
淀粉老化
C.
褐色反应
D.
焦糖化
E.
回生
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【判断题】方便米饭生产主要利用淀粉的凝胶原理,保证贮藏过程中的食味性不变,防止淀粉的的老化回生是关键。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】淀粉的糊化、老化与回生？
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【单选题】下列选项中对于淀粉描述不正确的是：
A.
淀粉不溶于冷水
B.
糊化后的淀粉利于消化
C.
老化的淀粉消化率降低
D.
淀粉发生“回生”口感变好
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【判断题】黑体是假想的不存在的物体,但灰体是现实存在的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】拟定和选择行动计划不包括( )内容。
A.
拟定可行动计划
B.
评估计划
C.
修改计划
D.
选定计划
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【简答题】小组学习视频:中国大学MOOC《食品化学与营养》3.2淀粉,明天课堂回答,检验各小组学习情况。课后每个小组提交1份线上作业。 1、参照视频中的图示,解释淀粉糊化的过程,它的本质是什么? 2、参照视频中的图示,解释淀粉老化的过程,它的本质是什么? 3、影响淀粉糊化的因素有哪些?想想你生活中有哪些食品的加工或贮藏跟糊化有关,请举例说明。 4、影响淀粉老化的因素有哪些?想想你生活中有哪些食品的加工或贮藏...
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【判断题】老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的生淀粉状态。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】糊化后的淀粉,当温度逐渐冷却或在室温下放置一段时间后,淀粉链重新凝聚,会发生淀粉老化的老化现象,所以淀粉的老化是可逆的,再次加热后会回到糊化状态。( )
A.
正确
B.
错误
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