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小马在一家大饭店的餐厅当实习服务员。有一次,她正在餐厅服务,看到邻桌服务员将一冷盘递给两位广东客人,其中一位客人皱了皱眉头,拿起筷子却没有吃,只是不停地观望着旁桌的一种什锦冷盘。她马上问那位客人: “先生,您是否喜欢什锦冷盘?”客人忙答“是啊,是啊”。原来,他想要有大明虾,而不是有熏鱼的冷盘。客人已点了菜,既不愿吃前一种,又不好意思提出换另一种,小马看出了他的矛盾心理,觉得宾客的要求应尽量满足,便主动为宾客换了菜。当她给客人端上一大明虾的什锦冷盘时,客人立即站起来,翘起大姆指说:“谢谢,你的服务太出色了”。 【思考】客人为何这么说?