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【多选题】
关于茶鲜叶和在制品中的酶类,下列叙述正确的是( )。A.
淀粉酶、蛋白酶都属水解酶类
B.
多酚氧化酶、过氧化物酶、抗坏血酸氧化酶都属氧化还原酶类
C.
制茶技术就是要有效的控制酶的活性,促进催化作用或抑制催化作用或限制催化作用在一定范围内
D.
制茶技术主要是通过控制鲜叶组织机械损伤、叶温和叶中含水量,来达到控制酶的催化作用
E.
绿茶杀青的主要作用是用高温来阻止酶的活性
F.
红茶发酵的主要作用是促进多酚类的酶促氧化
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【简答题】I . 总结规律,从方框内找出各小题划线部分的音标:( 共 5 小题;每小题 1 分,满分 5 分 ) A. / S / B. / aU / C. / Id / D. / @: / E. / z / 1.( ) b ir d w or k h ur t h ear d 2.( ) sh eepfini sh sh are wi sh 3.( ) wait ed heat ed...
【多选题】总结规律,从方框内找出各小题划线部分的音标:( 共 5 小题;每小题 1 分,满分 5 分 )
A.
/ ʃ /
B.
/a u /
C.
/ ɪd /
D.
/ ɜ: /
E.
/ ə / 1. ( ) b ir d w or k h ur t h ear d 2. ( ) sh eep fini sh sh are wi sh 3. ( ) wait ed heat ed need ed shout ed 4. ( ) m ou th fl ow er h ow ou tside 5. ( ) nam es citi es sho es magazin es
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