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制豆腐是中国古代的一项重要发明,现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下: (资料) 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数: 成分 水 蛋白质 脂肪 糖类 钙 磷 铁 维生素B 1 维生素B 2 质量分数% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003 (1)上述工艺流程中,磨浆属于______变化,由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离,该设计利用的操作是______. (2)除水、无机盐和维生素外,豆腐中还含的营养素有______,含人体所需的微量元素是______. (3)除大豆外,很多食物也能提供丰富的蛋白质.下列能提供丰富蛋白质的食物有______(填字母). A.萝卜 B.鱼 C.大米 D.奶制品 E.花生油 F.苹果.