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【单选题】
酱卤制品加工中的关键工序为（）。
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腌制和烤制
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参考答案：
举一反三
【简答题】简述淀粉质原料乙醇发酵的过程。
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【简答题】一饱和黏土样在三轴压缩仪中进行固结不排水剪试验，施加的周围压力σ3 200kPa，试样破坏时的轴向偏应力(σ1～σ3)=280kPa，测得孔隙水压力uf180kPa，有效应力强度指标c'=80kPa，φ'24°，则破裂面上的法向应力和剪应力是()。 (A)283kPa，100kPa (B)200kPa，127kPa (C)283kPa，127kPa (D)200kPa，100kPa
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【判断题】葡萄酒的发酵过程只有一个阶段即乙醇发酵。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】订单转化率=()/总访问次数
A.
已收款订单数
B.
有效订单数
C.
已确认订单数
D.
待确认订单数
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【判断题】乙醇发酵的实质是酵母等乙醇发酵微生物在无氧条件下利用其特定酶系统所催化的一系列有机质分解代谢的生化反应过程。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】有一饱和黏性土试样，分别在直剪仪中进行快剪和在三轴仪中进行不固结不排水试验，两种试验得到的强度(    )。
A.
直剪大于三轴
B.
三轴大于直剪  
C.
两者相同
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【判断题】在乙醇发酵过程中的主发酵期,酵母仍然迅速繁殖,同时进行厌氧发酵,生成乙醇。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】一饱和黏土样在三轴压缩仪中进行固结不排水剪试验，施加的周围压力σ3 200kPa，试样破坏时的轴向偏应力(σ1～σ3)=280kPa，测得孔隙水压力uf180kPa，有效应力强度指标c'=80kPa，φ'24°，则破裂面上的法向应力和剪应力是()。 (A)283kPa，100kPa (B)200kPa，127kPa (C)283kPa，127kPa (D)200kPa，100kPa
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【判断题】葡萄酒的发酵过程只有一个阶段即乙醇发酵。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】订单转化率=()/总访问次数
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【判断题】乙醇发酵的实质是酵母等乙醇发酵微生物在无氧条件下利用其特定酶系统所催化的一系列有机质分解代谢的生化反应过程。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】订单转化率=()/总访问次数。
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【单选题】有一饱和黏性土试样，分别在直剪仪中进行快剪和在三轴仪中进行不固结不排水试验，两种试验得到的强度(    )。
A.
直剪大于三轴
B.
三轴大于直剪  
C.
两者相同
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【判断题】在乙醇发酵过程中的主发酵期,酵母仍然迅速繁殖,同时进行厌氧发酵,生成乙醇。
A.
正确
B.
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