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【单选题】
下列属于工具性日常生活活动的内容是A.
进食
B.
梳妆
C.
上厕
D.
购物
E.
穿衣
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反馈参考答案：
举一反三
【简答题】亚硫酸钠是食品加工中广泛使用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，其在食品中的残留量通常以二氧化硫含量计算。 （1）亚硫酸盐具有一定的毒性，长期摄入过量的亚硫酸盐，红细胞和血红蛋白会减少，钙的吸收也会减少，原因是 。 检验某黑木耳中是否含有亚硫酸盐的简单方法是：将黑木耳样品剪成碎末放入烧杯，加入20mL水和10mL盐酸，加热一会儿，滴入试剂A，观察现象既可。 （2）加热的作用是 ，加热时间不能太长的原因是 ...
【简答题】Where can you find Bento in Japan?
【判断题】People don't like to make bento at home because bento sold in the convenience stores and train stations are more delicious.
A.
正确
B.
错误
【单选题】过氧乙酸是在抗SARS病毒期间常使用的一种高效杀毒剂，其分子式为C 2 H 4 O 3 ，它具有氧化性，漂白作用，下列物质中漂白作用原理与过氧乙酸不同的是（ ）
A.
氯水（次氯酸）
B.
臭氧
C.
活性炭
D.
过氧化钠
【判断题】抗坏血酸又称为维生素C。 D-异抗坏血酸钠没有护色作用。 生产食品和油脂的用具及容器,不能采用铜,铁制品。 在添加抗氧化剂的同时,添加增效剂,既降低成本,又减少了抗氧化剂带来的不利影响。
A.
正确
B.
错误
【多选题】茶多酚是一种天然抗氧化剂,具有优越的抗氧化作用,请简述其抗氧化机理
A.
茶多酚易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂,难溶于苯、氯仿等。
B.
在碱性介质中不稳定,易氧化褐变
C.
其抗氧化机理为:儿茶素及其衍生物的结构中的酸性羟基具有供氢活性,能将氢原子提供给不饱和脂肪酸过氧化游离基形成氢过氧化物,阻止脂肪酸形成新的游离基,从而中断脂质氧化过程。
D.
茶多酚用量要适度,因为抗氧化成分本身被氧化后产生的过氧自由基同样可以诱发自由基的连锁反应
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