挑剔的 深秋,南京一家大酒店的粤港餐馆,顾客盈门,生意红火。一家大公司的经理正在宴请客户、朋友,一桌人落座后,酒菜点过,服务员小孔开始为客人上加过温的花雕酒,她先为第一位客人酒杯中放上一颗话梅,正要倒酒,不料牛手挡住酒杯说:“小姐,您的操作方法不对,喝话梅泡的黄酒,应该先倒酒后放话梅。”小孔一愣,心想:“先放话梅再倒酒,这是餐馆的一贯做法,从未有人提出异议,现在既然这位先生提出异议,先倒酒后放话梅也未尝不可,就依客人的要求办吧。”于是她说一声:“对不起,先生。”便用夹子取出话梅,倒上酒,再把话梅放进去;并照同样的方法给其他客人服务。这才表示满意。 上菜时,上来一道滑炒虾仁,随即邀同桌趁热动筷,自己带头品尝,一口,不觉眉头一皱,脱口说道:“这虾仁味道太淡了。”小孔听说随口问了一声:“是吗?”未等对方回答,她便接着说:“哦,这样吧,我马上拿到厨房去请厨师加工一下。”说完便把虾仁端进厨房,交给掌勺的厨师——厨师长,又立即把经理请来,向他们汇报此事,还顺便说了刚才弄话梅黄酒时发生的事,和厨师长仔细品尝了炒仁,都认为咸淡适中,是严格按照标准烹制的。分析,可能是那位先生的口味偏淡,而联系刚才他对话梅泡酒的挑剔,还有一种可能性更大,即这位客人要面子,好炫耀,特别爱在大庭广众面前自我表现一番,他认为应该因势利导,尽量满足他的自尊心,妥善处理好此事。于是他让厨师长稍稍放了点盐回炒一下,请小孔端出去,并嘱咐她加强注意,小心伺侯。小孔把滑炒虾仁端上餐桌,对说道:“先生,对不起,刚才确实淡一点,现在加咸了,请品尝。”当即先尝了一口,含笑点头道:“这还差不多。”小孔顿时松了口气。 过了一会儿,酒宴最高档的一道菜肴——鱼翅上来了,照例邀大家趁热品尝,他了一口,果真又“发难” 了,对小孔说:“这鱼翅质量有问题。”小孔听了大吃一惊,他知道,餐馆烹制这类名贵海鲜质量把关严上加严,通常是不会有问题的,正想作适当的解释,早就在远处留心观察的及时赶上前来,对说:“我是餐馆经理,欢迎您对这道鱼翅多提宝贵意见。”一口咬定鱼翅质量有问题。只见毫不犹豫地说道:“那就取消。”“取消”就是白送一个名贵菜,意味着餐馆承担重大经济损失!这时在座的客人看不过去了,纷纷对说:“这鱼翅质量不错,不要难为经理了。”也没想到店方会主动提出取消,听了众人的劝告,更觉得过意不去,便对说:“取消就不必了。”见形势缓和下来,就退一步说:“那就打八折。”这时,既有点不好意思,又显得洋洋得意。见了他的神态旁若无事,微笑着招手告退。请问为什么这么做。 结合投诉处理相关内容,请问你的见解如何。