面粉是人们日常生活中最常用的粮食加工产品.下表为两种不同规格的面粉“小麦标准粉”和“小麦富强粉”的营养成分表,回答下列问题: 小麦粉(标准粉)/100g 小麦粉(富强粉)/100g 热量(千卡) 344 热量(千卡) 360 蛋白质(克) 11.2 蛋白质(克) 10.3 脂肪(克) 1.5 脂肪(克) 1.1 碳水化合物(克) 71.5 碳水化合物(克) 74.6 胡萝卜素(微克) 1 胡萝卜素(微克) 0.7 维生素E(毫克) 1.8 维生素E(毫克) 0.73 钙(毫克) 31 钙(毫克) 27 铁(毫克) 3.5 铁(毫克) 2.7 (1)人体所需的营养素中,右表不包含______. (2)相同质量的“富强粉”比“标准粉”提供更多热量,面粉中热量来源于______. (3)从表中数据分析得知,常吃______(填“标准粉”或“富强粉”)更有益于人体健康. (4)人体必需的微量元素,人体缺铁容易患______. (5)面粉中含有超过70%的淀粉(C 6 H 10 O 5 ) n ,馒头在咀嚼时会有甜味,是因为在唾液淀粉酶的催化作用下,淀粉与水反应产生了有甜味的麦芽糖(C 12 H 22 O 11 ),该过程用化学方程式表示为______.