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【单选题】
表面活性剂的作用不包括A.
增溶
B.
增黏
C.
杀菌
D.
消泡
E.
乳化
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反馈参考答案：
举一反三
【多选题】供餐人数500人及以上的机关、企事业单位食堂,连锁经营餐饮服务企业的总部,集体用餐配送单位还需提供以下资料( )
A.
设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料
B.
关键环节食品加工规程
C.
卫生检查计划
D.
食品安全突发事件应急处置预案。
【多选题】特大型、大型餐馆,学校食堂、幼儿园食堂、工地食堂,供餐人数500人及以上的机关、企事业单位食堂,连锁经营餐饮服务企业的总部,集体用餐配送单位还需提供以下资料:( )
A.
设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料；
B.
关键环节食品加工规程（包括但不仅限于食品和食品原料验收操作规程、食品贮存操作规程、食品加工操作规程、食品添加剂贮存使用操作规程、专间操作规程、不符合食品安全要求的食品处理规程）
C.
卫生检查计划
D.
食品安全突发事件应急处置预案。
【单选题】在美国，1988年受天气干旱的影响，谷物大幅减产，同时发现鸡和鸡蛋的供给也大幅减少，那么这里影响鸡和鸡蛋供给的主要因素是（）
A.
价格
B.
生产技术
C.
生产成本
D.
法规政策
【简答题】如果有dB表示的倍数是33dB,那么实际比值是多少?
【简答题】餐饮部的业务环节__________,需要许多员工__________才能做好。
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