普洱茶以云南省当地大叶种晒青茶为原料,由茶农采用特定加工工艺,经发酵后加工制成。在以马驮为主要运输方式的时代,普洱茶要借助路上运输时间进行二次发酵。如今, “ 渥堆发酵 ” 工艺可将普洱茶漫长的自然发酵时间缩短为 45 天左右。 “ 渥堆发酵 ” 是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水,上覆麻布,使之在较高温度、偏低降水量的环境中发酵 24 小时左右。勐海县位于云南最南端, 很多普洱茶生产企业争相在勐海县设厂,即使不设厂,也要把发酵车间设在勐海县。 据此完成 8 ~ 9 题。 催生普洱茶 “ 渥堆发酵 ” 工艺的主要原因是 ( )