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【简答题】
食品乳化剂在各类食品中的应用? 2. 常用的被膜剂有哪些?它们在食品工业中有什么作用? 3. 对于一种添加剂,应该了解哪些方面的内容? 4. 抗氧化剂的作用机理 。 5. 防腐剂抗菌作用的一般机理。 6. 抗氧化剂选用的原则。 7. 天然色素与合成色素各有什么优缺点? 8. 说明食品添加剂 的应用原则 及 不合理使用引发的不 安全问题 。 9. 举例说明果汁饮料、可乐、乳饮料、醋饮料、果酱等果蔬制品中常使用哪些酸味剂? 10. 防腐剂在使用过程中应注意哪些问题?答出 4 条即可。 11. 观察生活的周围,使用色素的食品有哪些?至少 6 个食品,每个食品 1 分。 ? 12. 为什么要进行营养强化?营养强化要注意哪些方面?
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参考答案：
举一反三
【单选题】下列选项中不属于基础信息设置的是?
A.
人员类别设置
B.
工资类别设置
C.
工资项目设置
D.
银行名称设置
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【单选题】用如下语句所定义的数组的元素个数是______个。 Dim b(-2 to 4)as string
A.
2
B.
4
C.
S
D.
7
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【单选题】“企业应用平台”的“基础设置”中，囊括了会计软件所有模块近 30 项的基础信息， 下列不属于基础信息的内容是（ ）。
A.
编码方案
B.
数据精度
C.
职员档案
D.
操作员
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【单选题】下列内容不属于购销存基础设置的是()
A.
收发类别
B.
仓库档案
C.
存货科目
D.
采购类型
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【单选题】符合严格定义上的科学起源于()。
A.
古希腊
B.
古中国
C.
文艺复兴
D.
启蒙运动
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【单选题】下列哪项业务不属于基础数据设置的任务。( )
A.
基础档案的设置
B.
各子系统的参数设置
C.
期初数据录入
D.
采购.销售日常业务处理
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【单选题】变速箱的动力输出轴为（）
A.
输入轴
B.
副轴
C.
主轴
D.
输出轴
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【单选题】输入变速箱动力的轴为 ( )
A.
主轴
B.
倒档轴
C.
副轴
D.
离合器轴
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【单选题】下列不属于基础档案设置的内容是( )。
A.
部门档案
B.
客户档案
C.
客户和供应商档案
D.
多栏式账簿的定义
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【单选题】起源于()时期的科学符合严格定义上的科学。
A.
古希腊
B.
古中国
C.
文艺复兴
D.
启蒙运动
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A.
2
B.
4
C.
S
D.
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D.
操作员
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A.
收发类别
B.
仓库档案
C.
存货科目
D.
采购类型
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【单选题】符合严格定义上的科学起源于()。
A.
古希腊
B.
古中国
C.
文艺复兴
D.
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A.
输入轴
B.
副轴
C.
主轴
D.
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A.
主轴
B.
倒档轴
C.
副轴
D.
离合器轴
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【单选题】下列不属于基础档案设置的内容是( )。
A.
部门档案
B.
客户档案
C.
客户和供应商档案
D.
多栏式账簿的定义
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【单选题】起源于()时期的科学符合严格定义上的科学。
A.
古希腊
B.
古中国
C.
文艺复兴
D.
启蒙运动
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