【简答题】发酵乳制品 : 是指良好的原料乳经过杀菌作用接种特定的微生物(主要是乳酸菌)进行发酵,产生具有特殊风味的食品,称为发酵乳制品。
【判断题】霉菌也是发酵乳制品干酪生产中的重要菌群。
【判断题】在利用成本模式和存货模式确定现金最佳持有量时,都可以不考虑管理成本的影响。
【单选题】下列乳制品中不属于发酵乳制品的是( )。
【简答题】乳糖是存在于牛奶中的还原性二糖,一些未发酵乳制品如冰淇淋中也含有乳糖,但是发酵乳制品中只含少数乳糖,这是因为在发酵过程中乳糖转换成乳酸,乳糖具有刺激小肠吸附和持留钙的能力,乳糖到达小肠才能被消化,因为在小肠内存在乳糖酶,在酶的作用下,乳糖水解成D-葡萄糖与D-半乳糖,因而为小肠吸收。如果人体缺少乳糖酶,乳糖保留在小肠肠腔内,由于渗透压的作用,乳糖有将液体引向肠腔的趋势,产生腹胀和痉挛。这种症状称为...
【判断题】在利用成分析模式和存货模式确定现金最佳持有量时,都可以不考虑现金管理成本的影响。( )
【判断题】乳酸发酵是所有发酵乳制品所共有和最重要的化学变化
【单选题】在问诊方法上,下列哪项是不正确的
C.
获得完整、满意的资料,询问时可以给予必要的提示以启发患者思考