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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
A.
去除一部分水分
B.
去除一部分异味
C.
能够使蛋液粘度增加
D.
能够使糖完全溶解
【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。
A.
先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖
B.
把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化，然后再打发
C.
将鸡蛋加热后再加入糖打发
D.
将鸡蛋先打发一段时间，然后加入糖打发
【单选题】调制全蛋黄油酱时,如果所使用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够( )。
A.
去除鸡蛋中的部分腥昧
B.
去除蛋液中的部分水分
C.
去除蛋液中的不良物质
D.
使蛋液浓度增加
【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。
A.
去除鸡蛋中的部分腥味
B.
去除蛋液中的部分水分
C.
去除蛋液中的不良物质
D.
使蛋液浓度增加
【单选题】调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发,其加热的作用,一是( ),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味
A.
能够使糖全部溶解
B.
能够使蛋液粘度增加
C.
去除一部分异味
D.
去除一部分水分
【简答题】国际社会公认的第一礼俗是什么？
【单选题】调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够( A )。
A.
去除鸡蛋中的部分腥味
B.
去除蛋液中的部分水分
C.
去除蛋液中的不良物质
D.
使蛋液浓度增加
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