材料一 在西部某城,大大小小、各种各样的面馆有数万家。由于市场竞争激烈,大部分面馆都采用多种经营:面条、酸辣粉、米粉、盖浇饭......一应俱全。然而,有一家面馆却独树一帜,它只卖小面。小面可以说是这座城市各类面食中最朴素的一种。它没有浇头,没有名贵佐料,只有面条、调料以及青菜叶。也正是由于不像牛肉面、炸酱面这些有浇头的面能用大肉大料添味儿,小面靠的完全是店家自己的手艺和食材品质。食客们说,这家只卖小面的面馆那些不可名状的绝活儿很多。别的店家也是食材新鲜,用料地道,可这家面馆的小面味道就是要高一层。“里面门道可多啦,要做好一碗小面,必须得有好几年的摸索。”这家颇具个性的面馆老板说,“我只有笨办法,就是多做多摸索。比如说,我就发现,先放猪油后掺汤水和先加汤水后放猪油,做出来的小面味道就差很远。这些很难一口说清楚,只能慢慢摸索。我现在在边做呢。” 介绍道,他家从爷爷辈开始,就是只做小面的。虽然现在的店可以用“客似”四个字来形容,但当初也是被现实狠狠地上了一课——店铺租金高企,商业区改造导致食客流量减少......亲戚朋友也劝他转型或者改行。可他就是特别拧:我要是面都做不好,还能干什么??我要是把小面都做好了,那我还怕什么?那时的,就凭着“只做小面”的信念,对抗着各种纷扰。每天吃一碗小面,对于食客来说,是一件稀松平常的小事;而对于,每天却是要煮上千碗小面。小面虽小,要求却也不少,一碗小面必须包括当地特定的猪油、小磨香油、酱油、陈醋、榨菜、芽菜、油辣子和花椒面等等。而调味、煮面、熬汤这些事儿,每一件都是亲力亲为。没读过太多书,但有两句话却是一直记在心头:炮制虽繁必不敢减人工,品味虽不敢减物料。所以,即使是在经营最困难的时候,也坚持用最新鲜的原料,熬汤、制辣子油、拌料......一个步骤都不能少。卖不出去的,就全部倒掉。“我只做小面,要是我偷工减料,把自己小面这块招牌都做臭了,我还能怎么办?”也正是因为这一根筋的坚持,让走到了现在,成为本地小面中的独一家。而在别的面馆开始做连锁、开分店时,也没有眼红脑热,“要是开加盟连锁交给别人,做得不好,怎么办?我嘛,怕分心,还是踏实点好。” “做好小面不简单,一辈子只做小面,一辈子把小面做好更不简单。”这是一位“骨灰级”食客对的评价。面馆很小,是集老板、伙计于一身。这个小小的面馆,是他一生的天与地。而面馆门前至今挂着一位老食客送给他的对联:?油盐酱醋十年功,麻辣鲜香一碗面。 (一)根据材料1,概括面馆老板能够成功的原因。 要求:全面、准确、简明,有条理,不超过200字。