葡萄收获的季节性较强,并且不易运输,易造成积压,腐烂变质。为了解决上述问题且满足不同人群的需求,可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是简单的生产流程图,结合所学知识回答下列问题。 (1)果胶酶的使用过程1中,需要对酶的活性、酶的用量进行研究。在甲、个曲线中,果胶酶活性受环境因素影响的变化曲线是________,纵轴还可以用______________来表示。自变量X可以代表________;自变量Y可代表________。 (2)果胶酶的最适用量是上图中的________点对应的量。 (3)3→5过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染,原因是 __________________________________________________________________________________________。 (4)果酒和果醋的制作过程相比,从发酵条件来看,二者不同之处是__________________________________________________________________________________________。