【单选题】刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面剞上一定的刀纹,使原料( )或加热后呈现出美丽的形状。
【简答题】根据结构和功能,肌组织分为 ____ 、 ____ 和 ____ 。
【单选题】刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面剞上( )的刀纹,使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
【多选题】肌组织根据肌细胞的结构和功能特点,可分为:
【单选题】刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面剖上一定的刀纹,使原料( )或加热后呈现出美丽的形状。
【简答题】根据结构和功能,肌组织可分为( )、( )和( ) 。
【简答题】根据肌纤维的结构和功能特性,肌组织分为( )、( )、( )3种,其中( )、( )具有横纹,故称横纹肌。横纹肌中( )为随意肌。