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【判断题】
细胞破碎时细胞破碎强度越大,细胞碎片越小越好。
A.
正确
B.
错误
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参考答案：
举一反三
【单选题】作用能提高面粉面团的可塑性。
A.
面粉的熟化
B.
淀粉的糊化
C.
面粉的糖化
D.
淀粉的老化
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【判断题】配送中心的标准化涉及硬件的标准化和软件的标准化两方面内容。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】面粉的产气力取决于糖化能力。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列关于钻孔灌注桩施工技术要点的表述中，正确的是( )。
A.
施工场地为浅水时，宜采用筑岛法施工
B.
护筒一般由钢板加工而成，其内径宜比桩径大200～300mm
C.
护筒高度宜高出水面0.3～1.0m
D.
护筒埋设深度应根据设计要求或桩位的水文地质情况确定，一般为2.0～4.0m
E.
施工场地为深水时，可采用固定式平台或浮式平台
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【判断题】一般说来，发酵面团的产气能力取决于面粉的糖化力。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】面粉的糖化力
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【判断题】面粉的糖化力取决于面粉的产气能力。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】物流配送中心的标准化涉及硬件的标准化和软件的标准化两个方面内容。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】面粉糖化力的大小取决于面粉中酶的活性大小。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】面粉的糖化力
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A.
面粉的熟化
B.
淀粉的糊化
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面粉的糖化
D.
淀粉的老化
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【判断题】配送中心的标准化涉及硬件的标准化和软件的标准化两方面内容。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】面粉的产气力取决于糖化能力。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列关于钻孔灌注桩施工技术要点的表述中，正确的是( )。
A.
施工场地为浅水时，宜采用筑岛法施工
B.
护筒一般由钢板加工而成，其内径宜比桩径大200～300mm
C.
护筒高度宜高出水面0.3～1.0m
D.
护筒埋设深度应根据设计要求或桩位的水文地质情况确定，一般为2.0～4.0m
E.
施工场地为深水时，可采用固定式平台或浮式平台
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【判断题】一般说来，发酵面团的产气能力取决于面粉的糖化力。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】面粉的糖化力
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A.
正确
B.
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】面粉糖化力的大小取决于面粉中酶的活性大小。
A.
正确
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【简答题】面粉的糖化力
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